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Pizza Margherita

Quelle Stefan Lipowsky

Zutaten für 2 Personen Für den Teig 10 g Hefe 200 g Mehl und Mehl zum Ausrollen 1 Prise Zucker ¼ TL Salz

Für den Belag ½ Bund Basilikum 150 g Mozzarella 2 EL frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan) 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose) 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Für den Pizzateig in einer kleinen Schüssel 10 g Hefe mit 1 Prise Zucker und 2 EL lauwarmen Wasser verrühren. 2 EL Mehl untermischen, den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
  2. Restliches Mehl auf ein Backbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Den Vorteig aus der kleinen Schüssel in die Mulde geben, ¼ TL Salz zufügen und alles mit etwa 1/8 L lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Kräftig durchwalken und den Teig dabei ab und zu auf die Arbeitsfläche schlagen. Teig zu einem Laib formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort nochmals mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
  3. Backofen auf 225° vorheizen. Ein rundes Backblech (28 cm Ø) mit 1 EL Olivenöl einfetten. Teig auf bemehlter Fläche nochmals kräftig kneten. Mit dem Nudelholz leicht ausrollen, dann aufs Blech legen und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken, den Rand etwas dicker lassen.
  4. Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, Saft für etwas anderes verwenden. Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Pizzaboden verteilen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Rand etwa 2 cm frei lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  5. Pizza auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 4) 15 Minuten backen. Nochmals herausholen, mit 2 EL geriebenem Pecorino und Basilikumblättchen bestreuen, Basilikum sorgfältig mit Öl beträufeln. Pizza auf der mittleren Schiene weitere 10 Minuten backen, heiß servieren.

Bemerkung März 06 Stefan hat die Pizza an einem Sonntagabend bei uns in Prag „vorgekocht“ – und sie war saugut! Er hat allerdings viele frische Tomaten anstelle der Dosentomaten genommen.