Moelleux au chocolat

La fameuse recette du Moelleux de Juju.

• 200g Chocolat noir (par ex. 70%)
• 200g beure
• 5 œufs à température ambiante
• 250 sucre glace
• 1 cuillère soupe de farine
• Une pincée de fleur de sel

1. beurrer le moule et le fariner
2. préchauffer le four à 180 degrés
3. faire fondre le chocolat et le beure au bain-marie
4. hors du feu, ajouter les œufs un à un en battant le mélange au fouet
5. ajouter le sucre glace et la farine
6. ajouter la fleur de sel
7. mettre dans le moule et enfourner pendant 20 min.

Les vins

Vins moelleux rouges, par exemple Banyuls, Passito.

Ou bien Champagne demi sec ou Porto ou PX

De Juju, Mars 2006

Remarques

• Aug 2009: Das erste mal im neuen Ofen in der Spicherenstr. gemacht: Ober/Unterhitze oder Umluft??
• Nov/Dec 06: Les 3 dernières fois le bas du gâteau (qui en servant est le haut du gâteau) avait des trous: Des bulles d’air enfermées. La prochaine fois: Après avoir versé la pâte dans le moule un peu secouer le tout pour que l’air sorte.
• März 2006: In Prag super gelungen: mit KitchenAid & gutem Ofen!
• Anfang März 2006 In Grenoble unter Jujus Anleitung gebacken. Leider misslungen, da sein Grenobler Ofen zu heiß war (hatten den Kuchen 19 Minuten im Ofen).